Res.Ort e il pane dei pellegrini ai piedi della Serra di Supersano

San Martino misericordioso, cavaliere dell’esercito romano che tagliò in due il mantello per offrirlo a un mendicante infreddolito, viaggiò tra le città dell’impero per evangelizzare le popolazioni e diffondere il cristianesimo. 
Per Res.Ort la sua figura è stata un omaggio ai viandanti, alla cucina frugale che li accompagnava durante il viaggio e al pane, alimento principale a lunga conservazione.  
Per questo abbiamo fatto tappa presso l'antico caravanserraglio di Masseria le Stanzie, a Supersano, per l’occasione trasformata in una scuola di panificazione grazie alla pazienza di Mariluce, Fernanda, Luciana, Simona, Mauro e Donato, staff della masseria che ha aperto le porte e ci ha accolti attorno alla lunga tavolata per impastare e cuocere i pani nel forno a legna, con lo scenario della notte che avanzava sulla vallata dei Paduli, tra i profumi dell’orzo e del grano duro Senatore Cappelli.  
Il laboratorio non ci sarebbe stato se non ci fosse stato l’entusiasmo dei partecipanti, che quasi per gioco hanno decorato la crosta dei pani per riconoscerli dopo la cottura, tra i tanti ancora caldi che fumavano nella grande cesta di vimini, prima di condirli con pomodori da serbo e peperoni, fagioli e cotica, e mostarda con formaggio stagionato.       
Grazie alle amministrazioni comunali che continuano a supportare le nostre iniziative, come quella di Supersano che ci ha aperto le porte del Mu.Bo, il Museo del Bosco Belvedere, dove abbiamo accompagnato i partecipanti dell’escursione a piedi di domenica mattina. In un percorso di tredici chilometri, abbiamo costeggiato la serra di Supersano, il santuario e la chiesa rupestre della Madonna di Coelimanna, visitato il museo, prima di concludere tra i sorrisi dei fratelli Nutricato, amici che raccontano la scommessa della Cantina Supersanum e della viticoltura libera e naturale del vigneto Don Mosè, dove abbiamo consumato il pranzo del pellegrino, con i pani cotti durante il laboratorio, scavati dalla mollica e farciti con il companatico da ingredienti della dispensa stagionale del Parco Paduli.